ISIS, un nouveau miroir aux alouettes !
ou plutôt miroir aux pigeons ramiers … pas moins de 5 (cherchez bien) dans notre chêne rouge !
((-; Pigeons aux petits pois ;-))
Ingrédients:
2 pigeons, 3 carottes, 5 échalotes, 150 gr de petits lardons fumés, 300 gr de petits pois extra-fins, 1 petite laitue, 1 cuillère à soupe de graisse, 1 morceau de sucre, sel et poivre.
Préparation:
Couper en quartiers carottes et échalotes, couper la laitue en chiffonnade.
Saler et poivrer les pigeons. Dans une cocotte en fonte, mettre la graisse et quand elle grésille, mettre à dorer les pigeons sur tous les côtés. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn, en les retournant de temps à autres. Sortir les pigeons, les couper en deux et les garder au chaud.
Verser dans la cocotte les carottes, échalotes, lardons, et faire flétrir à feu doux en remuant souvent. Puis rajouter la laitue, les petits pois, saler, poivrer, sucrer, et ajouter de l’eau chaude à hauteur. Couvrir et laisser cuire 30 mn.
Servir en enfouissant les palombes dans les petits pois.